私のブログの内容とも関連する、興味深い話があったので紹介します。大部分は本からの引用ですが、この最後に私の考えを述べたいと思います。
【関連記事】→貧困層における、低栄養（痩せ）と肥満の共存は矛盾していない

１９０１年～１９０５年
２人の人類学者（ラッセル、フルドリカ）がアメリカアリゾナ州に住むピマ族を調査し、ピマ族の特に女性に肥満が多いことを述べた。ピマ族は1850年代を通じてきわめて成功した狩猟者・農民であったが、１８７０年までには最も貧しい民族の１つとなり、「飢餓の時代」を生きるようになった。

四半世紀（２５年）後
シカゴ大学の２人の研究者が米国先住民のスー族を調査した。
スー族は「住むのにはふさわしくない」掘っ立て小屋に、しばしば1部屋に4～8人の家族が住む状況にあった。その多くには水道の設備もなく、子どもたちの40%はトイレのない家に住んでいた。子ども32人を含む15家族は「おもにパンとコーヒー」で生活していた。これは私たちの想像を絶するほどの貧困である。

それにもかかわらず、現在、肥満の流行のまっただ中にある私たちの肥満率と彼らには大きな差がなかった。シカゴ大学の報告では、成人女性の40%、男性の25％以上、子どもたちの10%が「もれなく肥満と定義されるだろう」と記されている。

（引き続き「人はなぜ太るのか？」より引用）

（事例１：1960年代初頭、マンハッタン）

１９６０年代初期、ニューヨーク（マンハッタン中心部）の住民を調査した結果、肥満女性は富裕層より貧困層で６倍多く、肥満男性は２倍多かった。

肥満の流行は豊かさが原因で金持ちになるほど太り、その一方で肥満は 貧困と関係し貧しくなるほど太る可能性が高くなることがありうるだろうか?

それは不可能ではない。おそらく貧しい人たちには金持ちのように、やせたままでいなくてはという周囲からのプレッシャーがない。驚くべき ことに、これが矛盾に対する明確な説明の1つとして受け入れられてきたのである。

（事例２：1900年初頭、ピマ族）

それでは、なぜ彼らは太っていたのか? このピマ族に訪れたような長年の飢餓は、体重を増やしたり維持したりするのではなく、逆に減らすはずである。そして、政府の配給が飢餓をなかったものとするほど多かったのであれば、なぜピマ族は過剰な配給で太り、飢餓時代以前の豊富な食物では太らなかったのだろうか?

身体活動量から見れば、以前の活発な生活から座りがちな生活になったとはいえ、ピマ族の女性が村でほとんどの重労働（収穫、運搬）を行っていたのに、女性の方が太っていたのである。

▽１～３を踏まえて、私なりの考えを述べたいと思います。
まず肥満を考える上で、”豊かになったから肥満が増えた”と考えるのは安直ではないでしょうか？

つまり、食事の面だけで見ると、『豊か』と言われる我々の社会も、貧困で肥満が多かった集落と共通する部分があるのではないでしょうか？

極論すれば、貧困層での肥満は、『ダイエットをして食べるのを我慢していたにもかかわらず、最終的に体重が以前より増えてしまう』メカニズムで説明できる、と言えるでしょう。
  

会場中「え～なんで太らないの～」という声
研究者や専門家の中でも、このように食べても太らない人は何故なのかというのは、実は解明されていないとのこと。
東京農工大（私の母校)の木村郁夫　特任准教授によると、この太らないという理由が「腸内細菌」の『痩せ菌』が大きく関与しているとのこと。（ビフィズス菌、バクテロイズ）

痩せ菌のつくりだす、短鎖脂肪酸が脂肪の摂り込みを減らすとのことでした。
痩せ菌の大好物は、水溶性の食物繊維。
つまり、水溶性の食物繊維を多く含む食品（ひじき、納豆、わかめ、切り干し大根、オートミール、ゴボウなど）を意識して摂るといいそうです。

（※以下はこの放送を見ての私の見解です↓↓↓）
私はこの『痩せ菌』なるものにはあまり関心はありませんが、少しコメントさせて頂くと･･･、

一部の人のデータでは全く根拠に乏しいと言えるのではなかろうか？検証は以下の点などについて、数千～数万人の単位で行われるべきではないだろうか？
・痩せている人は全員が『痩せ菌』が多いのか？
・太っている人は全員が『痩せ菌』が少ないのか？（フットボールアワーの岩尾さんは比較的多かった）

これがもし本当だとすると、太っている人の腸内に『痩せ菌』を入れれば痩せるのか？　
また逆に痩せている人が『痩せ菌』を減らせば、太ることができるのだろうか？･･･という検証も必要であろう。

また、『痩せ菌』の作り出す短鎖脂肪酸のおかげなのか、それとも「ひじき、納豆、ワカメ、切り干し」などの食物繊維を多く摂っているから痩せ体質なのかも曖昧である。「食物繊維を多く摂ることで、太りにくくなる」 という点では、私の理論とも共通する部分であるが、結果的に短鎖脂肪酸ができた、というのは副産物的なものではないかと私は考える。
　　　

私のブログをすべて読んで頂ければ、”食べても太らない”という人がいることは、全然おかしなことではないのです。
昔から言われる「痩せの大食い」です。

食べた物すべてが吸収されている訳でもないし、そもそも太ること（設定体重がアップすること）自体はカロリーの絶対量に起因しないから、カロリーの摂取量で比較することが視点の間違いであると言えます。

フードファイターと言われる人は、ギャル曽根さん、ジャイアント白田さんをはじめ、昔からたくさんおられますが、ほとんどの方は痩せておられます。多く食べて太っている人、多く食べても太らない人の違いについては（腸内）飢餓メカニズムで説明できます。
　　　

はじめに、『柔道』を例として説明したいと思います。
下は４５キロから、６０キロ、上は９０キロ近い選手が混じって練習をするとします。

次に『配送センター』に例えて説明します。

毎日、荷物を分別して出荷するセンターがあったとします。処理能力５００個の配送センターAと、処理能力８００個の配送センターBがあったとします。

もう私が何を言いたいのかお分かりですよね～。
3人が一緒に昼食を食べたとします。会社の同僚とランチしたり、部活の友人などで食事に行って同じ物を食べることってよくありますよね～。

９０キロのAさんは、Cさんに比べ身体も２倍近いし、当然胸板も厚く、胃腸の大きさも大きい。また消化する能力（消化酵素、胃酸の働き）も一般的に高いと考えることができます。

ここで、体のサイズに着目すれば、９０キロのAさんは４５キロのCさんよりも、量的に見て（相対的に）少なく食べていると言えます。消化力に着目すると、Aさんが、質的により簡易なもの食べている、とも言えます。

※『質的』とは、体重・体格が同じであったとしても、同じお肉１枚でも消化酵素の働きが強い人のほうが早く消化できてしまうということです。例えば、欧米人の方が、タンパク質や脂肪に対する消化酵素が平均的な日本人より強いということも言われています。

(1) 腸内飢餓のメカニズムから言うと、全員が同じ量を食べたとしても、体の大きい人や消化力の強い人の方が相対的に少なく、又はシンプルな物を食べていると言えるでしょう。その人達はより空腹を感じやすく、食べる物によっては腸内飢餓をつくりやすくなり、さらに太りやすくなる傾向があります。

         
(2) また、欧米人やアフリカ人が多くのアジア人に比べて、肉や脂肪に対して早く消化できると仮定すると、同じものを食べていても彼らの方が平均的なアジア人より太りやすいと言えるでしょう。つまり、彼らが特別な肥満遺伝子を持っている訳ではありません。
        

老人ホーム（特養）で給食調理していた時の同僚（T君）も同様です。私が出会ったとき、彼はがっしり体型（身長：約１７0cm、体重：70kg前後）でした。決して太ってはいないのですが、「この１年で3キロ、これまでの最高体重を更新したので・・・」と言ってダイエットをしていまいた。

➡飢餓メカニズムの生じ方には、２通りあります。

（１）炭水化物や肉などに偏った食事が多く、食べる量は多いが、１日１食又は２食のように回数はあまり食べない。そして空腹を長時間我慢している。

（２）ダイエット中の人に見られるように、食べる量は少ないが、炭水化物と少量のお肉（蛋白質）などに偏っていることがある。１日３回食べたとしても、空腹を我慢している時間が長い。

　　　
▽結局、多く食べても少なく食べても、食事が消化の良い炭水化物やお肉に偏るのであれば、お腹（腸）の中での偏食の割合は変わりません。それ以外に何も食べないで空腹を長時間我慢していることは、腸の飢餓メカニズムの観点からいえば、どちらも同じ判定なんですね。

繊維質の野菜や乳製品、油脂を多く摂ることは、腸の飢餓メカニズムを防ぐ観点から大切なのに、彼らはカロリー摂取量だけに意識がいき、それらを食べなかったのです。
（※注）脂質に関する認識の違いについては、脂質（脂肪）についての３つの視点 をご覧ください。
    　　

このブログの最後に、「なぜ、間違いが起こるのか？」という、４つの理由を書きますので最後まで読んでくださいね！！

何十年にもわたり、数々のダイエット法がことごとく”出ては消え” を繰り返しているのを見ても明らかです。だから、あなたは間違っていない。その理論に欠陥があるのです。

もちろん、太るためには食べないといけないし、カロリーも勿論必要なのですが、その量ではないと私は言っているのです。だから、あなたは間違っていない。理論に欠陥があるのです。