— トピックス —
食べ方(摂取方法)

2020.07.07

食べたり食べなかったりする人は、徐々に太りやすくなる

<目次>

  1. ダイエット・リバウンドを繰り返す人
  2. "コロナ太り" という人達
  3. "昨日食べ過ぎたから、今日は食事を抜く" の間違い
  4. 徐々に太りやすくなる人がやっている日々の行動

1.ダイエット・リバウンドを繰り返す人

平成28年のFMラジオの放送になりますが、清水翔太さんが出演されていました。

翔太さん:「いや、僕ね凄く "太りやすい体質" なんですよ。お菓子とか食べてると、あっという間に2kgくらい太っちゃって・・・」
司会者:「そうなんですか?その為にやっていることは何ですか?」
翔太さん:「ダイエット、つまり食べないことです。あと、それと運動と・・1~2週間したら、元に戻りますね」

私のブログを読み続けて頂いている方なら、私が何を言いたいのかお分かりかと思いますが、これを「太りやすい体質」というのは間違いです。運動して ”元に戻っている” のではなく、食べて太ったときに ”元に戻っている” のです。
”痩せた” のは体重を「絞る」という行為(ボクサーの減量と同じ)です。

2. ”コロナ太り” という人達

(2020年)ある調査によると、コロナウィルスの感染拡大防止のための Stay home(外出自粛)期間に太ったという方が50%以上もいるそうです。(逆に、何割かの痩せた人もいる)

テレビの情報(NHK:「鶴瓶の家族に乾杯」)ですが、あるダンスのインストラクターはこの期間に10キロ以上も太ったそうです。
また私の友人の料理人(和食店経営)も、キロ以上太りました。彼は普段は朝食もたべず、夜も11時頃に営業終了したら、あまり食べないようにしていたそうですが、この自粛期間は実家でテレビを見て、食べてばかりいたようです。

 

この2人の例は「動かなくなり、多く食べると太ってしまう」という典型的な例だと思います。普段は、仕事の緊張感があり、一日中動いており、食事にも気を配り控えめに食べていた。
その緊張感がなくなり、運動量が単純に減って、食べる量が増えれば当然体重は増えます。しかし、それはリバウンドと同じ、基本体重(Base Weight)に戻るというパターン[図の(b)]です。

3."昨日食べ過ぎたから、今日は食事を抜く" の間違い

「昨日、食べ放題(ビュッフェ)で食べすぎて、一晩で3キロ太っちゃった」なんて話もたまに聞きます。
単純に体脂肪がついた分もあるだろうし、食材の胃袋に入っている重量分もあるでしょうが、だからと言って、「よし、今日は食事を抜こう」というのは間違いです。
昨日に摂取したカロリーと、今日摂取するカロリーを相殺しても、長い目で見ると意味がないのです。

4.徐々に太りやすくなる人がやっている日々の行動

昨今のグルメブームで、美味しそうな食べ物が多数テレビやSNSで紹介される一方、多くの人が太ることを気にしてダイエットに取り組んでいます。

多くの人は、普段はできるだけ食べたい物を我慢し、カロリーの高いスイーツや揚げ物を控える。そしてたまにご褒美的に好きなものを食べるのです。そして一時的に太ってしまった体重を後悔し、「また明日から頑張ろう」と言わんばかりに、”制限系のダイエット” に取り組むのです。

こういうダイエットはほとんど成功しません。むしろ徐々に太りやすくなる傾向があると考えます。

食べたり食べなかったり、ムラのある食生活が「太りやすい体質」となる一歩なのです。カロリー・糖質の摂取量を減らすために、食事を抜いたり、軽い食事ですましたりした結果、空腹を長時間我慢する。そして、油脂や魚肉類、野菜の繊維質まで不足すれば、一時的に体重を減らしても、長い目で見ると、基本体重(Base Weight)がアップする原因となる場合があります。ある時気が付くと、最高体重を更新していたということもあるかも知れません。そして体重が落ちにくくなります。

ヒジキ

▽カロリーや糖質のトータルを減らしたくても、豆類を含む野菜、海藻、乳製品、肉・魚などの蛋白質、オイルなどはしっかり摂ることを心掛けましょう。運動をする時も、乳製品・蛋白質などしっかり摂り、空腹でやらないことが大切です。

2019.10.23

寝たきりなのに、食べても痩せるのは?(病院・介護編)

<目次>

  1. 寝ていれば(動かなければ)太る訳ではない
  2. 『運動』は太る方向への力、『寝たきり』は吸収を低下させる
  3. もう一つの原因は『食事の摂り方』

読者から、「お年寄りや病人がベッドで寝たきりなのに、食べても痩せるのはなぜでしょうか?」
「ほとんど動いいていないから、カロリー消費は少ないはずなんですけど・・・」という主旨のメールをたまに頂きます。今回はそれについて書きたいと思います。

▽実は私の父も、平成29年の秋に体の硬直化(パーキンソンの様な)と幻視が出て(私は薬のせいだと思っているのだが)、普通の生活からわずか4か月で「介護5」まで落ちてしまったんです。
昔は「塩をなめても働け・・・」と言っていた父が、今は食べて寝ての繰り返し。施設での3回の食事は、お粥がベースだけどほぼ食べていますが、体重は、以前は60キロ台だったのが今は40キロ台になっています。(確かにお粥になり糖質なども減っていますが、それ以外の原因を書きます。)

1.寝ていれば(動かなければ)太る訳ではない

座りがちで怠慢な生活をしている人が太るイメージがあるかも知れないけど、それには次の2つが考えられます。

■まず1つは、「お正月のように2~3日ゆっくりすると、2~3キロ太った」というような場合です。
これは何度も言う通り、普段忙しくしていた人やダイエットで食事を控えている人の体重が ”戻る” 現象です。

【関連記事】→「”太る” という言葉の2つの意味」

■2つ目は、怠慢な生活をしている人が数年後(又は数か月)に以前より太ってしまう場合です。

これは私の言う『基本体重』のアップを意味し、その人の 『消化する能力』と『食べ物(何を食べるか、いつ食べるか)』の関係性によって決まるものであり、動かないで消費カロリーが少ないから太るのではない。
例えば、30代から40代の体の元気な人がインスタントラーメンを食べて、またお腹がペコぺコになったらハンバーガーかスナック菓子を食べて・・・こんなことを1日の大半で繰り返してたらグーたらの生活は太るかもしれない。

しかしその考えは、病院や施設での胃腸が弱くなってくる老人や病人には当てはまらない場合が多いと考えます。

2.『運動』は太る方向の力で、『寝たきり』は吸収を低下させる。

寝たきりだと、「カロリー消費が少ないから、同じように食べれば太るはず」という考えを全員に当てはめるのは間違っています。以下のブログで、『食事・運動・体重』の関係性について書きました。

【関連記事】→「食事、運動、体重の関係性を間違えている」

つまり、『運動』『長時間の空腹』はむしろ太る方向の力です。一方、病院・施設などで寝たきりになると、これとの状態になる訳です。体は動かさない(脳も使わない)から、栄養を摂り込む力(吸収力)は減っていきます。
植物で例えるなら、運動している時は ”太陽があたる” 状態で、寝たきりは  ”太陽があたらない状態” だと考えてもらえばいい。その状態で肥料や水をいくら与えても十分に育ちません。

また、寝たきりの人が牛乳を3~5時間おきに飲んだとしても、カルシウムの吸収が増え、骨が強くなるわけではありません。むしろ運動したり、飲んでから何も食べずに8時間、9時間空腹で過ごす方が吸収はアップしていくのです。
以前、引用した部分だけど、もう一度引用させて頂きます。

<「人はなぜ太るのか?」ゲーリ・トーベス著より引用>

肥満治療をする臨床医の多くは、1960年まで、運動により減量できる、また座りっぱなしの生活は体重を増やすという考え方は幼稚だとして退けていた。肥満と治療の専門家ラッセル・ワイダーが行った1932年の肥満に関する講義では、「肥満患者たちがベッドで安静にすることでより多く減量し、その一方、極端に激しい身体活動は減量の速度を低下させる」と語った。
「運動をするほどより多くの脂肪が消費され、減量できるはずであるという患者の理屈きわめて正しいが、体重計が何の進歩も示していないことを見て患者はがっかりする」とワイルダーは述べた。(引用以上)

3.もう1つの原因は『食事の摂り方』

もちろん、70、80歳になってくれば、胃腸(消化、吸収)や体の様々な機能が低下してくると思います。そういう人達が、短い間隔で3食バランスが良いとされる食事を摂ることは "痩せる方向" にも働きます(もちろん、食欲が旺盛ですぐ空腹になる人は太るかもしれない)。
私が、ダイエットで痩せるためには『空腹をつくらないように食べることが必要である』と説明しましたが、その状態になる訳です。以下、2つの点について説明します。
  

(1)”食べて、すぐ寝る” を繰り返すのが良くない。

まず皆さんも経験があるかも知れないけど、夜寝る直前に食べてすぐ寝ると、朝起きて胃腸がもたれているような経験はないだろうか?これは私の考えですが、立って動いているから、胃がスムーズに蠕動(ぜんどう)運動をして腸に食べ物を送るけど、ずっと寝ていると胃にたまりやすくなるのではないかと思うのです。
つまり胃下垂の人のような感じで、食べ物が胃に残ってしまうのです。胃に前の食事が残っている状態で、次の食事を摂ることを何度も継続して繰り返すと、間違いなく痩せていきます。

(2)脂質や繊維質を多量に摂るのはヘルシーではない

私は、老人ホームで食事をつくる仕事もしているのですが、栄養士がつくる献立に対しいつも疑問に思うことがある。

まず1つ目は、油脂を使う料理が本当に多い。
栄養士はカロリーの帳尻を合わすために、朝食から炒め物などを献立に入れることが多い(もちろん、昼・夕食も多い)。
健康な人でも朝から炒め物は食べないだろう。まして、胃腸の弱くなるご老人などに対しては、これらは、食欲を落とすだけでなく下痢などの原因にもなる。また、ムース食などにしても、ソフトにするために油脂が加えられることがあるが、消化が悪くなり、胃腸の弱ってきた人には健康的とは言えない。

2つ目は、毎食たっぷり(健康な人でさえ食べないような量)の繊維質の野菜や海藻類がはいる。特にキノコ、レンコン、ゴボウ、ヒジキ、小松菜、ブロッコリー、インゲンなどは定番である。

きんぴら
ブロッコリー
ヒジキ

逆の見方をすれば、ダイエットする人に勧めているような食事だ。ダイエットをしたい人にとってはヘルシーな食事かもしれないけど、老人に対しては必ずしもそうではない。自分の意志で「食べたくない」と思う人は適度に残すのでそれほど影響はないが(そのため毎食大量の残飯)、他人の介助で食べるようになると、それも選択できなくなる。

私が30才の頃、祖父が病院に入院し寝たきりだった時、看護師がブロッコリーを口に押し込んでいたのを思い出すが、「なぜブロッコリー食べないといけないんだ・・・」と思っていた。確かに、体にいい部分もあるかもしれないけど、野菜の量はもう少し減らしていいと思うんだ。

まとめ

(ある日の昼食)

施設・病院側の都合もあるのだろうが、朝食の提供は大体8時前で、11時半過ぎになると昼食。たった4時間も経っていないのに通常の食事。そして、夕食は5時半から6時前の提供。

胃腸の機能の低下してくる人が、このように短い間隔で油脂や繊維質の野菜をたっぷり摂ると、痩せる可能性もあります。まして寝たきりになると吸収率が低下し、胃腸の機能のさらなる低下に伴い、胃腸に食べ物がたまりやすくなる可能性があります。

動いていないから消費カロリーは少ないはずで、「(油脂など)カロリーを増やせば太るはず」という考えは、このブログで何度言っているように間違っています。体の調子が悪くなってきているから ”食べれない" のに、さらに脂質を加えると体調を悪化させる可能性があります(私たちが風邪の時に、炒め物・揚げ物を食べるようなものです)。
カロリーの摂取量よりも、他のいろんな条件が影響することを考慮すべきです。

余談

老人ホームで働いていて思うのは、『食べ残し』の問題に誰も無関心だということ。捨てるのが当たり前になっている。
1~2割の人は完食する人もいるけど、大半の人は年がいくと食べれないのだから、"量を少し減らして質を上げる”とかの方法があるはずなんだけど・・・。

栄養士や施設側が量や見た目にこだわるから、同じ料金でドンドン質が低下していっている。うちの会社なども苦労しているだろうが、わずか1人3食あたり、1300円前後の委託料の中で、材料費や調理師、パートの給与も払わないといけない。当然、中国産の冷凍野菜や、あまり聞いたこともない魚(シイラ、バサ、アブラカレイ etc)、安物の輸入肉などどんどん質の悪い輸入材料にシフトしていく。魚が美味しくない、肉が美味しくないから、また「食べたくない」という人が増える。これって、これからの未来を考えた時にいいことだろうか?

2019.04.05

正しく痩せるためには2段階のプロセスが必要(体重の設定値)

目次

  1. 『痩せる』にも2通りある
  2. 体重の設定値(Base Weight)を下げるには?
  3. 食べて痩せるポイントは?
  4. 食べた物のカロリー合計が、消費カロリーと合う訳ではない

最近、多くの方から、「実際、痩せるにはどうしたらいいの?」「基本体重を下げるにはどうしたらいいの?」という問合わせを頂きます。このブログはダイエットブログではないのですが、太る理由を書いている以上、痩せる方法も必然的に書く必要があると感じてきました。私が書くのをためらった理由は、実績が少ないことです。
なので、私の考えに基づく "食べて痩せる” 理論 のみを書きたいと思います。

1. 『痩せる』にも2通りある

「太る」という言葉に2通りの意味があるように、「痩せる」という言葉にも2通りの意味があります。

【関連記事】→「”太る”という言葉の2つの意味」
 

(1)リバウンドする場合

1つ目は食べる量を減らしたり、低脂質の食品で摂取カロリーを減らし、また消費カロリーをアップさせるために運動を増やすことです。この方法では常に空腹を我慢しなければいけません。

人には現状維持的な機能があると考えますが、私はそれに基づく体重を「基本体重=Base Weight」と仮定しました。食べる量(摂取するカロリー)が減って空腹が続けば、体は可能な限りその変化を最小限に抑えようとします。
・最大限に栄養を摂ろうとするため『吸収率』はアップする
・無駄な消費を抑えるため消費カロリー基礎代謝も)が減る

頑張って、多少は痩せたとしてもそれは一時的な解消にすぎず、元の状態は変化していないので、リバウンドするのがほとんではないでしょうか?

♦以下に、カロリー、糖質、脂質の摂り過ぎが肥満の根本的な原因ではないという文献を紹介します。


(参考文献:「The Obesity Code ー世界最新の太らないカラダー」著者:医学博士 Jason Fung,2019年)

アメリカ国立研究所はおよそ5万人の女性(平均BMI:29.1)を集めて、7年半におよぶ過去最大規模の食事療法(肥満、心臓病等)に関する研究を行った(2006年に研究結果が発表)。
1つのグループ(A)は、摂取カロリーを20%減らし、脂質を減らし、運動を14%アップした。もう一つのグループ(B)はそれまでと変わらない生活をした。

▽結果は、Aのグループは1年で体重が平均1.8キロ減少したが、2年目になると増え始め、実験が終わる頃には大差はなかった(ウエストなどは以前より太った人もいる)。
ある女性は「どうしてなのか分かりません。食事を減らし、運動を増やし、それなのに体重が減らないんです。」(~略~)

▽実は、誰もが認めたがらない真実がある。
低脂質、低カロリーダイエットは効果がない」とすでに証明されているということだ。(また糖質制限ダイエットについても、長期的には体重が戻ってしまうことが研究で報告されている)(~略~)

低炭水化物ダイエットのもとになった原理は、「食品に含まれる炭水化物(糖質)は血糖値を最も上げる」ということだった。血糖値が高いとインスリンの分泌も増える。インスリンが増えることが肥満の最大原因だ。こうした事実は十分に合理的に見える。一体何がいけなかったのだろう?

<1960年代後半、過食実験>

(食べ過ぎれば太るのが当たり前と思われていたため、実はこの実験はあまり行われていない)
イーサン・シムズ教授は近くにあるバーモント大学で痩せている学生を集め、何でも好きなものを食べて体重を増やすように指示した。だが予想に反して、学生たちは肥満になれなかった。
シムズは学生達が運動を増やしたのではないかと考え、刑務所の受刑者を被験者に選んだ。1日4,000キロカロリーの食事をきちんと食べているかどうかを確かめ、運動も厳しく制限した。すると受刑者たちの体重は初めこそ増えたが、その後は増えなくなった。20%近く増えた者もいたが、この実験が終了したあと、被験者の体重はあっという間に、何の努力もせず、元に戻った。(~略~)

<代謝について>

肥満の人は代謝は低いと考えがちだが、実はそのであることが証明されている。痩せている被験者の平均エネルギー消費量は 2,404キロカロリーだが、肥満の人の平均は運動をしていないにもかかわらず 3,244キロカロリーだ。では、なぜ肥満の人は肥満なのだろうか?(引用以上)


▽つまりカロリーや糖質を減らしても元に戻ってしまうのは、それが肥満の根本的な原因ではないということを示しています。また痩せている人が代謝が高いというのは、一部のテレビなどで拡散された間違った理論です。

  

(2)”基本体重” そのものを下げる

もう一つは、現状維持のベースとなる『基本体重』そのものを下げることです。痩せている人が、あなたよりも食べている姿を見たことがあるかもしれませんが、その様に ”食べても太らない体” になることです。

■これに関連する文献を再び引用します。

(参考文献:「The Obesity Code 」著者:Jason Fung)

(体重がリバウンドすることについて)ここで関係する生物学的原理は「恒常性の維持」である。体重や肥満に関しては『設定値』というものが考えられているが、肥満の問題点は、「設定値が高くなっている」ということにある。(~略~)

長年にわたる研究で分かったことが二つある。
一つは「どんなダイエット法も効果的であるということ」。もう一つは「どんなダイエット法も効果的でない」ということ。どういうことかと言うと、地中海式ダイエットもアトキンス・ダイエット(糖質制限)も低脂質、低カロリーダイエットも、短期的には体重はおちる。それはそうだろう。摂取量を控えているのだから・・・。

しかし、しばらくすると体重は減らなくなり、その後、無常にも増え始める。こうしてどんなダイエット法も失敗する。実は半永久的に体重を減らすには「2段階のプロセス」が必要だ。肥満には「短期的な問題」と「長期的な問題」がある。(引用以上)


▽私がこの『基本体重』という考えを初めて提唱したつもりになっていたけど、世界的な研究者が『設定値』という考えを示されたのはまた一歩前進だと思う。(注:著者はこの『設定値』はインスリン抵抗が原因だと考えておられるようで、この後の展開は、私の考えとはかなり異なるものだった。)

2.体重の設定値(Base Weight)を下げるには、どうすべきか?

これは、食べるのを我慢するのではなく、一定の法則に基づき "食べる" ことでできると考えます。なぜなら、太った根本的な原因が長時間の空腹(腸内飢餓のメカニズム)によるものであるのなら、その逆の状態を行うこと、つまり消化の良くない食べ物を腸の中に多く取り入れることで痩せれる(基本体重が下がる)はずだからです。(「消化されていない食べ物が腸の中に沢山残る状態」=体脂肪を蓄えなくていい)

これまでに行われてきたダイエットの中で、低炭水化物ダイエット(肉や脂質はいくら食べてもいい)、肉食ダイエット、地中海式ダイエット、オイルダイエット、低G.I.食品を多く食べることなどは、私の理論に適合する食べ方と言えます。

ある人は、「それらのダイエットを組合わせてるだけじゃないか」と言うかもしれません。しかしポイントは別のところにあると考えるので、むしろ組合わせるべきだと思うのです。
なお、私の言う「基本体重が下がる」というのは、代謝が上がることを意味するのではなく ”吸収率のレベルが下がる” ことによって、食べても太らない体になることを意味しています。

以下のブログで『飢餓状態でなぜ太るのか』について説明しましたが、それと逆のことが起これば、リバウンドなしに痩せることができると考えます。

【関連記事】→「絶対量ではなく相対性の意味」

3.食べて痩せるポイントは?

(写真はイメージ)

ポイントは、あまり『空腹』をつくらないようにお肉、魚、油脂、繊維質の野菜、海藻、ナッツ、乳製品などを分散して食べることだと考えます。(空腹になる時間を減らす。できれば空腹になる手前、80~90%程度の空腹感で食べる)
栄養バランスがいいから痩せるのではなく、腸内に『未消化の物質』を多く残すように食べることがポイントです。

→2つの方法が考えられます。

(1)実際に、食事の改善を中心に行う方法

  • 炭水化物(ご飯、パン、芋類)などは1/2~2/3程度に減らす。
  • 白米よりも玄米・一度冷めたご飯、パスタならアルデンテ、などのG.I.値の低いもの(消化の良くない物)。
  • 逆に、油脂などの脂肪分はむしろ増やす。
  • 繊維質の野菜、海藻などを増やす。
  • 肉、魚、乳製品、ナッツや小魚なども積極的に取り入れる。(魚について言えば、白身魚よりも、サンマ・イワシ・サバなどの脂質を多く含むものの方が良い)
  • 食間に空腹感が続くなら、間食を摂ってもいい。

※もちろん、ランニングなどの有酸素運動や軽い筋トレと組合わせてもいいが、何か食べて運動する。

健康的な食事 (2)

ここで生じる問題は、作る手間がかかる、食べる時間がない、食費がかかる、などの理由で継続できないことです。

<脂質について>

『脂質』については、私たちにとってエネルギー源でもあるし、同時に太る原因でもあると考えられますが、食べ方によってはダイエット効果がある食べ物であると考えます。脂質がもともと ”太る” と考えられたのは、”栄養密度が濃い” からですが、実は栄養密度が濃いものの方が消化に時間がかかるため、小まめに摂取すると痩せる効果も発揮します。普段食べるのを我慢している人が、「脂肪分を摂ると太る」と言うのは間違いではないでしょうが、あくまで食べ方であり、カロリーの大小で判断できない部分です。

【炭水化物、脂質についての関連記事】

「炭水化物が人を太りやすくする、その特性」

「脂質についての3つの視点」

(2)消化酵素の働きを鈍くする。

"いくら食べてもすぐ消化してしまう人、空腹感が抑えられない人" に対しては(1)の方法は効果が薄い可能性があります。中には、普段はカロリーを控えていたため、摂取カロリーが増えた分むしろ太ってしまう人もいるかもしれません。
その場合は食事の改善と併せて、消化酵素の働きを鈍くする酵素(薬)などがあれば同じ効果が得られると考えます。(但し、これが医療行為になるのか不明で、あくまで現時点では理論上です。)

私は、これは肥満の治療に対し適切な方法だと思っています。未消化な物質が腸内に多く残るように、『消化する能力』を逆に落とすことで、(1)の ”多く食べて痩せる” のと同じ効果が得られると考えます。(これは ”痩せている人が痩せたままでいる” のと同じ理由で、極めて自然な方法だと思っています。)また、吸収を抑えるサプリメントなどは空腹感に変化がないので効果は一時的かもしれません。

4.食べた物のカロリー合計が、消費カロリーと合う訳ではない

これまで食べるのを我慢してカロリーを減らし、ダイエットしてきた人にとっては、多く食べて痩せるというのは胡散臭く聞こえるかもしれない。しかし、これはカロリーを減らすことが最終的なポイントではない。

糖質やカロリーを減らすことは、あくまで短期的に体重を落とすのには役立つ。
長期的には、空腹をあまり作らないように消化の良くない食べ物を胃腸に入れることによって、基本体重(設定値)を下げ、”蓄えない体”になることである。(2段階の方法)


▽もちろん、体に『入るエネルギー』と『出るエネルギー』は釣り合うはずだ。釣り合わないといけない。
しかし、それは ”吸収されたエネルギー” と消費されたものが釣り合うのであって、食べたものの表示カロリーの合計ではない。表示カロリーは『燃焼熱』から計算されていると言われており、体の中での反応は化学反応でもっと複雑なはずである。水を飲んでも太るというような人は、表示カロリー以上のエネルギーを得ているだろうし、何を食べても太らないという人は(私も含めて)低いカロリー、栄養しか摂取できていないはずだ。

■食べて痩せる系のダイエットは様々あるが、多くの方が「食べて痩せる」ことに対しいろんな解釈をしている。

  • 食べることで代謝がアップした(熱発生効果)。
  • トータルでのカロリー又は糖質を結果的に少なくできた。
  • 食べた食材の△△成分が体脂肪を分解した。

しかし「人はなぜ太るのか?」と言うことが正しく認識されず、カロリーや糖質の量が肥満の主原因とされている現在、私はどれも(ゼロではないが)本当の理由ではないと思っている。

2017.11.28

痩せたい人、太りたい人が逆をしているとは?(その2)

目次

  1. 検索キーワードでもう少し調べてみた
  2. ”食べても太れない人” の3つの理由
  3. 太る為にすることは理論上は逆

前回のの続きです。
「痩せたい人、太りたい人が逆をしているとは?(その1)」
今回は、「太りたいけど、太れない」という人についてです。

1.検索キーワードでもう少し調べてみた

■「太りたい」という人が検索していると思われるワード

※(注:痩せたいと思う人が「太らない夜食は何だろう?」「食べても太らない物は何だろう?」という意味で、「夜食/太らない」「食べても太らない」と検索する場合もあります。

カロリーの摂り過ぎが太ると言われている中で、多くの方が、「太りたいけど、食べても太れない」と悩んでいるのが分かります。

2.”食べても太れない人” の3つの理由

まず、太れない(太らない)大きな理由として、
(1)胃腸が弱い、
(2)胃下垂である(日本人の3人に1人とも)
(3)元々痩せていて、3食きっちりバランスよく食べる人(または痩せの大食い)

(1)(2)はもちろん「太りにくい体質」と言えますが、脂肪を分解しやすい訳でも代謝がいい訳でもありません(私の場合は、胃下垂と胃弱の両方です)。
(1)~(3)に共通することは、消化が遅れ、腸の中に未消化な食べ物が24時間絶えず残ってしまうことです。つまり体としては「食べ物が常にある」という認識であるため、蓄える機能が働かないのです。

食欲もないのに、「太りたい」という思いで無理して食べると、検索キーワードにもあったように『食べても痩せる』『食べると痩せる』という状態になってしまいます。
これは前回(その1)の ”痩せるために本当はすべきことは?” として私の勧める『食べるダイエット』の状態になる訳です。

3.太る為にすることは理論上は逆

「カロリーが太る」という考えに基づくと、少しでも太りたい人なら量はガッツリ食べれなくても、出来るだけカロリーの高い物(揚げ物やクッキー・チョコなどのお菓子)などを積極的に食べようとします。

(2人共、逆をしている)

また栄養バランスも考えている人が多く、野菜や乳製品など小まめに食べて栄養補給している人が多いと感じます。しかし、そうすることで逆に太りにくくなっていると言えます。痩せている人々が、歳をとっても体型がかわらないのはその為です。

▽太るためにすることは、むしろそので、空腹状態(厳密には「すべて消化された状態」)をよりつくることです。
これはダイエットをしている人がリバウンドして以前よりも太ってしまうメカニズムですが、痩せている人は体脂肪が少ないため体力が続かず、食事を抜いたりするのは現実的には難しいと言えます。ですから、消化の良い炭水化物を比較的多くし、脂肪を控える方が現実的にはやりやすいと思われます。
重複しますが、以下(1)~(5)で説明しますね。

   

(1)消化の良い炭水化物(デンプン)の量は増やしても、脂質はむしろ減らす。

おかずも栄養があり消化の良いものを摂る(煮物や親子丼など)。脂質(油脂)は消化を遅らすので、痩せている人には逆効果です。

  

(2)間食をできるだけしない

もちろんたまには良いが、少しお腹がへっても我慢し、できるだけ食事をしっかり食べる。

  

(3)食事回数は多くしない(2回か3回まで)

まだそれほど空腹でない段階で、4回・5回と小まめに食事を摂れば、吸収率が低下してきます。空腹の時間を長くするために、2回か3回にしましょう。また、夜遅くに食べれば太るというのも間違い。

また、読者からお便りも頂きました。「食事を7回に分けて食べていた」(静岡県、Yさん)
  

(4)太りたい人こそ、軽い運動(筋肉への負荷運動)をする。

ランニングなどの有酸素運動よりも筋力トレーニングのほうが効果的でしょう。筋肉に負荷をかけることで、体に栄養を摂り込もうとする力がアップします。

   

(5)繊維質は摂り過ぎない。

夜は普通に食べたとしても、朝からたっぷり摂らない。朝から沢山の食物繊維を摂ると、腸の中に10時間前後残ります。

  

(注意)これら(1)~(5)は、あくまで私の理論上です。
なぜなら、痩せている人は、胃下垂・胃弱など様々な要因があるので結果が出にくく、一概には言えないからです。痩せすぎの人が太る方が難しいのです。とりあえず、『カロリーの合計』ではないことだけはお伝えしたいと思います。

まとめ

つまり、食の細い人がカロリーを効率良く摂ろうとすると、高カロリーのもの(脂質系)を食べたり、小まめに食べたりして、本来やるべきことと『』になる場合があります。まずは『脂肪を蓄える体』になってから、『その後に食べて太る』と考えて下さい。

▽また見てお分かりの通り、今回紹介したメニューは "ダイエットに励む人" がやっているプログラムと重なる部分があると思います。脂質(油脂)を減らし、おやつを我慢し、さらに運動をすることは、空腹が加速され摂り込む力がアップするので、理論上は太りたい人がやるべきことです。

2017.10.30

痩せたい人、太りたい人が逆をしているとは?(その1)

タイトルは正式には、「カロリーが太る原因だという考えのもとでは、両者は本来すべき事の逆のことをしている」という意味です。

目次

<プロローグ>
1.Google 検索ワードに見る、両者の悩み
2.
痩せたいけど、痩せないのは?

プロローグ

私が30キロ近くまで激ヤセした時に、最終的に「逆だった」と気付きました。
【詳しくはプロフィールを】

ちなみに、1844年にフランス人で医師のジャン・フランソア・ダンセル氏もこのように言われています。

(「人はなぜ太るのか」ゲーリー・トーベス著より引用)

ダンセルは、彼の時代の医師達が 『肥満は治らない』 と信じた理由を「医師達が肥満を治そうとして処方した食事(食べる量を減らすことなど)が、まさに肥満の原因になるものだったためである」 とした。(引用以上)

▽また、こういう本(【食べて痩せる人、食べないで太る人】2007年)もあります。(内容は私の意図することと異なりますが、言いたいことは結果的に似ています。)

1.Google検索ワードに見る、両者の悩み

検索キーワードを見れば、多くの人が何で悩んでいるのか?を推測することができます。

■「痩せたい」という人が検索していると思われるワード

このデータはたった1か月の国内での検索数(平均)です。多くの人が、食事を減らしても運動しても「なぜ痩せないの?」「むしろ太ってるし・・」と疑問に思っているのです。
私もこれまで、ダイエットに励む知人や職場仲間を沢山見てきました。皆、本当に努力しているのに、自分の努力が足りないと思っている。ある時から急激に太った女性は、自分がホルモンか何かの病気だと思っていました。努力が足りないのではなく、その方向性を間違っているだけです。

  

■「太りたい」という人が検索していると思われるワード

※(注) もちろん "痩せたい" という人が、「食べても太らない夜食は何だろう?」と【夜食 / 太らない】という検索をする場合もあります。

一般に、ダイエットだけがテレビでクローズアップされますが、『太りたい』と思っている人は(私も含め)非常に多いと言えます。こちらも、多くの人が「食べても太らないのはなぜ?」「夜遅くに食べてもなぜ太らないの?」 と思っている訳です。つまり両者のやっていることが、であるということです。

両者の悩みが解決されてこそ、本来、正しい理論と言えるはずです。

2.痩せたいけど、痩せないのは?

何度も説明している様に、空腹や運動は一時的には痩せても、長期で見た場合にはむしろ「太ろう」とする方向のパワーです。(ずっと食べなければもちろん痩せますが、それでは体を壊してしまいます。)

体はリバウンドする

■痩せるためには、その逆で一定の法則に従って "食べる" ことです(下図)。それは時として、タニタ食堂のレシピであったり、オリーブオイル(地中海式)ダイエットや肉食ダイエット、糖質制限ダイエット(「本質は食べること」)、もち麦・玄米食であったり、満腹ダイエットであったりします。ダイエットの名前は様々ですが、ポイントは共通していると考えます。

基本体重が下がる

▽糖質制限ダイエットを例にとれば、ご飯やパンなどの糖質を減らすことのみがポイントではありません。

【関連記事】→「糖質制限ダイエット(ロカボ)の本質とは?」

糖質制限ダイエットでは、サラダや海藻、豆、お肉、乳製品、オイルなど、他のおかずは以前よりも増やさないといけないのです。「制限」という言葉に惑わされてはいけません。

逆に、糖質だけでなく他の食材(お肉、オイルなど)も一律に減らすだけの人は、食べたいのに空腹を我慢することになります。これではこれまでの『カロリー制限ダイエット』と同じく効果が一時的で、リバウンドしやすくなるはずです。

まとめ

つまり簡単に言うと、正しく痩せるためには、”蓄える必要がないように (一定のポイントを押さえ)食べる" ことが必要です。摂取カロリーの総量が問題ではないのです。それなのに、『入るカロリー/ 出るカロリー』の考え方がベースになった今の状況では、多くの人が脂質を減らしたり、空腹を我慢していたりして、本来すべきことののことをやっているということです。

※「太ることのできない人」については、以下の「その2」をご覧ください!

【関連記事】 → 「痩せたい人、太りたい人が逆をしているとは?(その2)」

2017.09.09

お相撲さん(力士)が太るのも、飢餓メカニズムと言える

目次

<プロローグ>
1.ダイエット後にリバウンドする人と、メカニズムは同じ
2.飢餓メカニズムである根拠

プロローグ

あなたは目の前でお相撲さん(力士)を見たことがありますか?私は数年前にホテルで配膳の仕事をしていた時に、奄美出身力士の壮行会があり、間近に見ることができました。また2017年の春巡業(大阪場所)で藤島部屋が高槻市にきた時に、朝稽古を見学し、『ちゃんこ』の試食をさせてもらいました。

力士を間近で見ると、骨そのものがごつく(骨太で)、その上に鋼のような筋肉が(よろい)のようについていて、さらにその上に体脂肪があるという感じです。力士の中には体脂肪率が20%代の人もおられるそうですが、まるで筋肉の塊です(力士に限らず、実際太っている人も体脂肪を落とせば筋肉質な人が多い)。

そんな力士ですが、”たくさん食べてよく寝るから、太るんだ” と思われるかも知れませんが、上手く ”飢餓メカニズム” を取り入れていると考えることができます。

1."ダイエット後にリバウンドする人" とメカニズムは同じ

お相撲さんのイメージが、「多く食べれば太る」というイメージに繋がっているのかも知れませんが、それは 『ダイエット後にリバウンドして以前よりも太ってしまう人』 や 『朝食抜き又は遅い夕食で太ってしまった人』 とメカニズム的には同じであるということを説明します。この地球上で、異なる2つの真理は存在しません。ただ、「太る」という言葉の2つの意味が混同されて使用されているだけです。

【関連記事】→ 「”太る”という言葉の2つの意味」

まず私なりに、両者を図解すると下のようになります。↓↓↓

 

1.ダイエット後に以前よりも太ってしまう人のイメージ

図の(1)→(2)→(3)

まずは少しダイエットで痩せる(1)が、ひどい空腹や偏食が続いたりしたことにより腸内飢餓状態が作られると、基本体重(Base Weight)は気が付かない内にアップしている(2)。その後、元のように食べだしたときに体重が以前よりもアップする(3)

   

2.力士がたくさん食べて太るイメージ

順序としては、(1)→(2)→(3)→(4)の順でおこります。

まず基本体重(BW)がアップして、その後に食べて太るというイメージです。ダイエットをしている人であれば、時間的なズレがあるのですが、力士の場合は毎日食べているので、それがほぼ同時に起こり、食べて太っていくように見えるけど、腸内飢餓状態が作られなければ、体重は思ったように増えていかないはずです。

2.飢餓メカニズムである根拠

フードファイトに出る大食い女性/男性に対し、「何故、あんなに食べても太らないの?」ということが言われたりしますが、朝・昼・晩の3食であの様な食べ方をすれば、誰でも太らないんですよ(彼らが特別な ”太らない体質” ではない)。
力士の食事とフードファイターの食事の摂り方は根本的に違うということを理解してください。

【朝稽古見学とチャンコ】
藤島部屋の朝稽古を見学後に11時前から、いよいよ ”ちゃんこ鍋”を試食させてもらう。あっさりしていて、私でも2杯くらい食べれてしまう。

力士の食事がなぜ「飢餓メカニズム」と言えるのか、の説明 (1)~(6)


)力士の入門は67kg以上あることが条件で、もともと太っている人や筋肉質の人、胃腸が丈夫な人の方が太りやすくなる傾向にある。(胃腸が丈夫なため、消化する能力が他の人よりも高い)

)チャンコ鍋のように、野菜・鶏肉・魚・豆腐などをじっくり煮込んだ食事のほうが、消化が早く実は太りやすい。

)炭水化物(ごはん)や水分を多く摂ることで、胃は大きく膨らみ(風船効果)、希薄効果・ピストン効果が生まれる。
【関連】「炭水化物が人を太りやすくする、その特性」

)伝統的に1日2食であること(1回目は朝稽古終了後の11時前後、夕食は6時前後)。

※朝食は食べないで朝稽古を行うので、夕食が仮にPM7時に終わるとすると、次の食事まで15~16時間前後食べないということになる。空腹時に激しい早朝トレーニングを行うことに意味がある。もちろん太りたいがために、栄養補給として個人的に夜食を摂る力士もいるようだが、私の理論上は食べない方が太りやすいということ。

)運動は太る方向に加速するパワーである。1日2食にして運動をすることで、太りやすくなる。

【関連】→ 「食事と運動、体重の関係性を間違えている」

)食事は、親方や上位の関取から順に鍋をつつき、幕下以下(食事当番)は食べるのは後である。最後の方は、具も少ししか残っていなくて、スープが殆どのこともあるそうです。しかしその方が実は太りやすいとも言われています。(この情報源は数年前の「相撲の特集番組」ですが、番組名等の記憶は不確かで申し訳ありません。)
  

2015.09.27

”少ししか食べてないのに太る” とはどういうことか?

<目次>

  1. 間違ったダイエット
  2. 太ってしまった友人女性
  3. 1年で3キロ太った同僚
  4. 「カロリーだけを減らせばいい」が間違いの元

1.間違ったダイエット

太る原因は ”摂取カロリー>消費カロリー” と言われていますが、そのため食べる量だけを減らしてダイエットしている人を見受けます。
例えば、昼はおにぎりと玉子焼き1個とか、ハンバーガー1個とウーロン茶のみとか「お腹減った~」と言いながらも、我慢している。こういう人は、ダイエットが上手くいかないばかりか、徐々に太りやすくなる傾向をもつというのが私の考えです。

2.太ってしまった友人女性

私が大学時代に飲食店でアルバイトをしていた時、そんなに太っている訳ではないのにダイエットを始めた女性がいました。
彼女はいわゆる ”痩せても、太ってもいない”という体型で、男性からみたら「そのままでええのに~」という感じなのですが、彼女は ”太りたくない” という一心でダイエットを始めたみたいです。
しかし、賄いのご飯や肉系を半分にするだけでサラダなどは食べない。いつも「お腹減った・・・」と言いいながらも、おやつも食べずに我慢していました。

その結果は・・・?というと痩せないばかりか、「あれっ少し太った?」という印象を受けました。

3.1年で3キロ太った同僚

老人ホーム(特養)で給食調理していた時の同僚(T君)も同様です。私が出会ったとき彼は(約170cm、70kg前後の)がっしり体型でした。決して太ってはいないのですが、「この1年で3キロ太ったので・・・」と言ってダイエットをしていまいた。

彼はというと、早朝5時半から働いているのに朝は何も食べません。昼も小茶碗にご飯1杯とメインのお肉(お魚)・お汁だけを食べる。野菜の煮物・サラダにもオイルは使うので、カロリーは含まれると思ったのか、繊維質の野菜・海藻(お浸しやヒジキ、レンコン金平など)はほぼ食べません。
その後も1年間で2キロ太りました。

4.「カロリーだけを減らせばいい」 が間違いの元

これは何が間違いなのかと言うと、痩せるためには炭水化物やお肉・脂質など 「カロリーのみを減らせばいい」 と考えたことです。そして痩せるためには 「空腹を我慢しなければいけない」 と考えたことです。
結果として繊維質の野菜や脂肪、乳製品まで摂らなかったために、飢餓メカニズムが働き、基本体重(BW)がupしていったことが原因です。

➡飢餓メカニズムの生じ方には、2通りあります。

(1)炭水化物や肉などに偏った食事を多く食べ、1日1食又は2食のように回数はあまり食べない。そして空腹を長時間我慢している。
(2)食べる量が少なくても、炭水化物と少量のお肉(蛋白質)などに偏り、空腹を我慢している時間が長い。

結局、お腹(腸)の中での偏食の割合は変わらないし、空腹を我慢して食べないでいることは、飢餓メカニズムの観点からいえば、どちらも同じ判定なんですね。繊維質の野菜や乳製品、脂質(油脂)を多く摂ることは、飢餓メカニズムを防ぐ観点から大切なのに、それらを食べないことなんです。
(※注)脂質に関する認識の違いについては、「脂質(脂肪)についての3つの視点」をご覧ください。
   

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■今回の記事はこちら。↓↓ 「寝たきりなのに、食べても痩せるのは?(病院・介護編)」 https://www.futoraba.com/blog/162.html 「ほとんど動いいていないからカロリー消費は少ないはずなんですけど・・・」...

飢餓と相対性で考える、太るメカニズムさんの投稿 2019年10月27日日曜日