【関連記事】→「少ししか食べてないのに太る、とはどういうことか？」

昨今のグルメブームで、美味しそうな食べ物が数多くテレビやSNSで紹介される一方、多くの人が太ることを気にしてダイエットに取り組んでいます。

カロリー・糖質の摂取量を減らすために、食事を抜いたり、軽い食事ですませば、あなたは空腹を長時間我慢することになります。それによって一時的に体重を減らしたとしても、油脂や乳製品・繊維質の野菜まで不足すれば、長い目で見ると、腸内飢餓を引き起こし設定体重がアップしていく場合があります。

知らず知らずのうちに、あなたの体重の設定値はアップし、ある時以前の様に食べると、最高体重を更新していたということもあるかも知れません。そして体重が落ちにくくなります。

太りにくい体になるためには、毎日３回、規則正しくバランスの良い食事を摂るようにすることが、まず第一歩です。

カロリーや糖質のトータルを減らしたくても、多様な食品群からバランス良く摂ることを心掛けましょう。
　　　　

(1) コロナの自主隔離期間に「数キロ太った」と言う人がいるが、ほとんどの場合は、ダイエット後のリバウンドと同じように設定体重に戻るメカニズムで説明できると考える。

(2) 「昨日摂り過ぎたカロリーを、今日は少なく食べて調整する」という考えは、体重を長期的に安定的に保つうえでは間違いである。

(3) 普段はダイエットで食べたい物を我慢して少なく食べ、たまにご褒美的に贅沢するという食べ方も、長い目で見ると太りやすくなる。食べたり食べなかったりという不規則な食べ方は、空腹を我慢しているときに腸の飢餓状態を引き起こし、知らず知らずのうちに、設定体重がアップしていく可能性があるのである。

(4) 腸のリズムは基本的に朝食で始まり、食べた物は２０時間前後で直腸まで到達するので、太りたくなければ、毎日バランスの良い食事を３回食べるのが大切である。

読者から、「お年寄りや病人がベッドで寝たきりなのに、食べても痩せるのはなぜでしょうか？」「ほとんど動いいていないから、カロリー消費は少ないはずなんですけど･･･」という主旨のメールを頂きました。
今回はそれについて書きたいと思います。

このブログを通して何度も言っているように、「カロリーの摂り過ぎ、運動不足が太る原因である」というメッセージそのものが間違っているのである。痩せるために「カロリーを減らしなさい、運動しなさい」というアドバイスがどれほどの間違いをおかして来たかはこのブログで再三説明している通りである。

【関連記事】ダイエット（ｶﾛﾘｰ制限）は、長期的にはほぼ成果なし

私も若い時に１０日ほど入院したことがあるが、朝食も普段なら食べないような量がある。１１時半にもなれば昼食が運ばれて来て、お腹もすかないのに、丸々１食ある。夕方５時半になれば「また飯～？」という具合で、何も動いていないのに食事ばかりが運ばれてくる。

もし、動かなければ太っていくのであれば、入院して３回食べている患者はどんどん太っていくことになるが、そんな事はない。普段から仕事で忙しくしていた人やダイエットをしていた人が、動かなくなって数キロ太ることはあるかも知れないが、それは私の言う基本体重(Base Weight)に戻ることを意味しているのです。

牛乳を例にとって説明すると、寝たきりの人が牛乳グラス１杯を３～５時間おきに飲んだとしても、カルシウムの吸収が増え、骨が強くなるわけではありません。むしろ運動したり、飲んでから何も食べずに８時間、９時間空腹で過ごす方が吸収はアップしていくのです。

以前、引用した部分だけど、もう一度引用させて頂きます。

もちろん、70、80歳になってくれば、胃腸（消化、吸収）や体の様々な機能が低下してくると思います。そういう人達が、短い間隔で無理して食事を摂ることは "痩せる方向" にも働きます（もちろん、食欲が旺盛ですぐ空腹になる人は太るかもしれない）。

私が、ダイエットで正しく痩せるためには『空腹をつくらないように、野菜・脂質・肉類などを食べることが必要である』と説明しましたが、その状態になる訳です。以下、２つの点について説明します。

まず皆さんも経験があるかも知れないけど、夜寝る直前に食べてすぐ寝ると、朝起きて胃腸がもたれているような経験はないだろうか？これは私の考えですが、立って動いているから、胃がスムーズに蠕動（ぜんどう）運動をして腸に食べ物を送るけど、ずっと寝ていると胃にたまりやすくなるのではないかと思うのです。

つまり胃下垂の人のような感じで、食べ物が胃に残ってしまうのです。胃に前の食事が残っている状態で、次の食事を摂ることを何度も継続して繰り返すと、間違いなく痩せていきます。

私は、老人ホームで食事をつくる仕事もしていたのですが、栄養士がつくる献立に対しいつも疑問に思うことがある。これも間違ったカロリーや栄養の理論に基づいている。

♦まず１つ目は、油脂を使う料理が本当に多い。
栄養士はカロリーの帳尻を合わすために、朝食から炒め物などを献立に入れることが多い（もちろん、昼・夕食も多い）。

♦２つ目は、毎食たっぷりの繊維質の野菜や海藻類がはいること。

若い人でも食べないような量の野菜・海藻が毎食の献立に入る。特にキノコ、レンコン、ゴボウ、ヒジキ、小松菜、ブロッコリー、インゲンなどは定番である（ほぼ中国産などの冷凍だが）。

これは逆の見方をすれば、ダイエットする人に勧めているような食事なのです。ダイエットをしたい人にとってはヘルシーな食事かもしれないけど、消化する能力が衰えてくる老人に対しては必ずしもそうではない。

動いていないから消費カロリーは少ないはずで、「（特に油脂などを中心に）カロリーを増やせば太るはず」という考えは、このブログで何度言っているように間違った理論に基づいています。体の調子が悪くなってきているから ”食べれない" のに、さらに脂質を加えると体調を悪化させる可能性があります（私たちが風邪の時に、炒め物・揚げ物を食べるようなものです）。

カロリーの摂取量よりも、他のいろんな条件が影響することを考慮すべきです。

栄養士や施設側が量や見た目にこだわるから、同じ料金でドンドン質が低下していっている。

また給食会社なども苦労しているだろうが、わずか１人３食あたり、１３００円前後の委託料の中で、材料費や調理師、パートの給与も払わないといけない。当然、中国産の冷凍野菜や、あまり聞いたこともない魚（シイラ、バサ、アブラカレイ etc)、安物の輸入肉などどんどん質の悪い材料にシフトしていく。美味しくないから、お年寄りも食べなくなる。これって私達の未来や環境を考えた時にいいことだろうか？

前回の続きで、今回は「太りたいけど、摂取カロリーを増やしても太れない」という人についてです。
まだの方は以下の記事も併せてご覧ください。
「痩せたい人、太りたい人が逆をしているとは？（その１）」

■「太りたい」という人が検索していると思われるワード

※（注：痩せたいと思う人が「太らない夜食は何だろう？」「食べても太らない物は何だろう？」という意味で、「夜食/太らない」「食べても太らない」と検索する場合もあります。

カロリーの摂り過ぎが太る原因と言われている中で、多くの方が、「太りたいけど、食べても太れない」と悩んでいるのが分かります。

私について言うと、食べる量は確かに少ないけど、胃下垂で胃弱であるために空腹になりにくく、下っ腹にもたれ感が常にあります。つまり体としては「食べ物が常にある」という認識であるため、蓄える機能が働かないのです。

食欲もないのに、「太りたい」という思いで無理して食べると、検索キーワードにもあったように『食べても（食べると）痩せる』という状態になってしまいます。これは「痩せるために本当はすべきことは？」として私の勧める『食べるダイエット』の状態になる訳です。

「カロリーが太る」という考えに基づくと、少しでも太りたい人なら量はガッツリ食べれなくても、出来るだけカロリーの高い物（揚げ物やクッキー・チョコなどのお菓子）などを食べようとします。

▽太るためにすることは、むしろその逆で、空腹状態（厳密には「すべて消化された状態」）をよりつくることが必要です。
これはダイエットをしている人がリバウンドして以前よりも太ってしまうメカニズムですが、痩せている人は体脂肪が少ないため体力が続かず、食事を抜いたりするのは現実的には難しいと言えます。ですから、消化の良い炭水化物を比較的多くし、脂肪を控える方が現実的にはやりやすいと思われます。
重複しますが、以下（１）～（５）で説明しますね。

食事回数が４回・５回と増えるほど、未消化物が腸内に残りやすくなるので太れなくなる。空腹の時間を長くするために、２回か３回にしましょう。また、夜遅くに食べれば太るというのも間違い。

また、読者からお便りも頂きました。「食事を７回に分けて食べていた」（静岡県、Yさん）
　　

（注意）これら（１）～（５）は、あくまで私の理論上です。
なぜなら、痩せている人は、胃下垂・胃弱など様々な要因があるので結果が出にくく、一概には言えないからです。痩せすぎの人が太る方が難しいのです。とりあえず、『カロリーの合計』ではないことだけはお伝えしたいと思います。

痩せている人が太るためには、私の理論上、基本体重そのものをアップする必要があります。

しかし、食の細い人が摂取カロリーを増やそうとすると、高カロリーの食べ物（脂質系）を食べたり、分散して食べたりして、本来やるべきことの逆になる場合があります。まずは『体脂肪を蓄える体』になってから、その後に食べて太ると考えて下さい。

また見てお分かりの通り、今回紹介したメニューは、"ダイエットに励む人" がやっているプログラムと重なる部分があると思います。脂質（油脂）を減らし、おやつを我慢し、さらに運動をすることは、結果として空腹でいる時間を増やすので、私の理論上は、太りたい人がやるべきことです。

＜はじめに＞

タイトルは正式には、「摂取カロリーが太る原因だと考えると、両者は逆のことをしている」という意味です。
私が３０キロ近くまで激ヤセした時に、初めは頑張って食べていたのですが、全く太ることができず、最終的にやっていることが理論上「逆だった」と気付きました。

【→詳しくはプロフィールを】　

ちなみに、１８４４年にフランス人で医師のジャン・フランソア・ダンセル氏も、彼の時代の医師達が 『肥満は治らない』 と信じた理由を「医師達が肥満を治そうとして処方した食事（食べる量を減らすこと、運動すること etc）が、まさに肥満の原因になるものだったためである」 と言われています。
（参考文献：「人はなぜ太るのか」ゲーリー・トーベス著）

検索キーワードを見れば、多くの人が何で悩んでいるのか？を推測することができます。

■「痩せたい」という人が検索していると思われるワード

このデータはたった１か月の国内での検索数（平均）です。多くの人が、食事を減らしても運動しても「なぜ痩せないの？」「むしろ太ってるし・・」と疑問に思っているのです。

私もこれまで、ダイエットに励む知人や職場仲間を沢山見てきました。皆、本当に努力しているのに、自分の努力が足りないと思っている。ある時から急激に太った女性は、自分がホルモンか何かの病気だと思っていました。努力が足りないのではなく、その方向性を間違っているだけです。

■「太りたい」という人が検索していると思われるワード

※（注） もちろん "痩せたい" という人が、「食べても太らない食べ物は何だろう/食べても太らない夜食は何だろう？」と【食べても太らない】【夜食 / 太らない】という検索をする場合もあります。

一般に、ダイエットだけがテレビでクローズアップされますが、『太りたい』と思っている人は（私も含め）非常に多いと言えます。こちらも、多くの人が「頑張って食べても、なぜ太らないの？」と思っている訳です。

つまり両者のやっていることが、逆であるということです。
両者の悩みが解決されてこそ、本来、正しい理論と言えるはずです。

それは時として、

・オリーブオイル（地中海式）ダイエット
・肉食ダイエット
・糖質制限ダイエット（→「本質は食べること？」）
・白米をもち麦や玄米にかえる
・満腹ダイエット、であったりします。

ダイエットの名前は様々ですが、ポイントは、多く食べて「未消化物を多く腸に残すこと」だと私は考えています。

カロリーを減らしても、肉などのタンパク質、サラダや海藻、惣菜など他のおかずを増やす人は、ダイエットが成功するかもしれませんが、単に食べる量を減らすだけの人は、空腹を長時間我慢し、食物繊維や脂肪まで減らすので、リバウンドし以前の体重よりもさらに太る可能性があるということです（腸内飢餓状態）。

※「太りたいけど食べても太れない」という方は、以下の記事をご覧ください。

痩せたい人、太りたい人が逆をしているとは（その２）

・カロリーをベースにおいた今の理論では、多くの人が１グラムあたり９kcalの脂質を中心に食べる量減らし、空腹を我慢することが必要と考える。しかし、それは腸内飢餓を引き起こし、むしろ体重の増加につながる場合が多い。

・ダイエットを成功させるためには、理論上、脂質・繊維・タンパク質などは減らすべきではない（むしろ増やす必要がある）。糖質制限ダイエットのように、炭水化物をある程度減らすことは私の理論上も理にかなっている。
　　

お相撲さんのイメージが、「多く食べれば太る」というイメージに繋がっているのかも知れませんが、それは『ダイエット後にリバウンドして以前よりも太ってしまう人』や『朝食抜き又は遅い夕食で太ってしまった人』とメカニズム的には同じであるということを説明します。この地球上で、異なる２つの真理は存在しません。ただ、「太る」という言葉の２つの意味が混同されて使用されているだけです。

【関連記事】→　「”太る”という言葉の2つの意味」

まず私なりに、両者を図解すると以下のようになります。↓↓↓
   　　
　　

■ダイエット後に、以前よりも太ってしまう人のイメージ

■お相撲さん（力士）が太るイメージ

フードファイトに出る大食いの女性・男性に対し、「何故、あんなに食べても太らないの？」ということが言われたりしますが、彼らが特別な『太らない体質』なのではなく、朝から晩まであの様な食べ方をすれば、誰でも太らないはずです（あんなに沢山食べれるのは不思議ですが）。

力士の食事とフードファイターの食事の摂り方は根本的に違うということを理解してください。

　　
■力士の食事がなぜ「飢餓メカニズムをつくりやすいと言えるのか」の説明　（１）～（６）

（１）力士の入門は体重が６７kg以上あることが条件で、もともと太っている人や筋肉質の人・胃腸が丈夫な人の方が、痩せている人よりも飢餓メカニズムをつくりやすい。（胃腸が丈夫なため、消化する能力が相対的に高い）

（２）チャンコ鍋のように、野菜・鶏肉・魚・豆腐などをじっくり煮込んだ食事のほうが、低脂質で消化が早い。

（３）炭水化物（ごはん）や水分を多く摂ることで、胃は大きく膨らみ（風船効果）、希薄効果・ピストン効果が生まれる。
【関連】炭水化物が人を太らせる、カロリー以外の特性

（４）伝統的に1日２食であること（１回目は朝稽古終了後の１１時前後、夕食は６時前後）。

（５）筋力運動は力を強くし、最終的には太る方向への推進力となる。１日２食にして運動をすることで、太りやすくなる。

【関連】→　「食事と運動、体重の関係性を間違えている」

（６）食事は、親方や上位の関取から順に鍋をつつき、幕下以下（食事当番）は食べるのは後である。最後の方は、具も少ししか残っていなくて、スープが殆どのこともあるそうです。しかしその方が実は太りやすいとも言われています。（この情報源は数年前の「相撲の特集番組」ですが、番組名等の記憶は不確かで申し訳ありません。）
　　　

(1) お相撲さんは、体が大きく太っていることで有名だが、彼らの毎日の摂取カロリーが消費を上回るから太っていくのではない。彼らの伝統的な食事法と運動は、腸内飢餓をつくりやすくするという点において、体重を増加させるのに理にかなっている。

(2) 元々体の大きな人が、相対的に消化の良い食べ物（おかず）を沢山の炭水化物（ご飯）で食べ、１日２食にすることで、腸内飢餓は引き起こされやすくなる。

(3) メカニズム的には、「ダイエット後のリバウンドによって以前よりも体重が増えてしまう人」と同じである。力士の場合は、毎日たくさん食べているので、それがほぼ同時に起こり、食べて太っていくように見える。
　　　

老人ホーム（特養）で給食調理していた時の同僚（T君）も同様です。私が出会ったとき、彼はがっしり体型（身長：約１７0cm、体重：70kg前後）でした。決して太ってはいないのですが、「この１年で3キロ、これまでの最高体重を更新したので・・・」と言ってダイエットをしていまいた。

➡飢餓メカニズムの生じ方には、２通りあります。

（１）炭水化物や肉などに偏った食事が多く、食べる量は多いが、１日１食又は２食のように回数はあまり食べない。そして空腹を長時間我慢している。

（２）ダイエット中の人に見られるように、食べる量は少ないが、炭水化物と少量のお肉（蛋白質）などに偏っていることがある。１日３回食べたとしても、空腹を我慢している時間が長い。

　　　
▽結局、多く食べても少なく食べても、食事が消化の良い炭水化物やお肉に偏るのであれば、お腹（腸）の中での偏食の割合は変わりません。それ以外に何も食べないで空腹を長時間我慢していることは、腸の飢餓メカニズムの観点からいえば、どちらも同じ判定なんですね。

繊維質の野菜や乳製品、油脂を多く摂ることは、腸の飢餓メカニズムを防ぐ観点から大切なのに、彼らはカロリー摂取量だけに意識がいき、それらを食べなかったのです。
（※注）脂質に関する認識の違いについては、脂質（脂肪）についての３つの視点 をご覧ください。